猪脚饭的卤料怎么做呢？要做就做正宗的隆江猪脚饭卤味，老广记猪脚饭师傅来教你吧：
1、草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱；
2、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯 做法： 1.将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。 2.葱拍扁后切大段；
3、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁；
4、猪后脚1只、老广记秘制猪脚卤汁1份，根据师傅的调制来分配；
5、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；
6、猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用；
7、将猪脚卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱；这样，一碟正宗的隆江猪脚饭就做出来了。http://www.zhujiaofan.com.cn/
