虎门有个30岁的餐饮人，外人叫他阿灿。阿灿在酒店多年，05年决定自己出来单干。要经营餐饮业，首先要保证有充足的客源。他瞄准了人流来往密集的黄河批发市场。“地点选好了，经营什么品牌，价格为多少也是关键”，阿灿说。经过几年时间锻炼，于是阿灿决定经营老广记猪脚饭，定位大众化消费，由于带有明显的快餐服务以及饭菜的可口，阿灿加盟的老广记猪脚饭店随即被人熟知。而在其后的十多年中，阿灿四次迁址都没损失稳定客流。“我们这些食客在原来的店址找不到后还千方百计打听到新店址”，一名在阿灿的老广记猪脚饭店里面吃了几年的食客称。有稳定的客源固然是好事，而在大量粉丝中交口称赞的却是阿灿的猪脚饭。据一名长期光顾猪脚饭的食客称，阿灿的老广记猪脚饭吃起来油而不腻，用料独到，吃了还想吃。对于顾客的赞美，阿灿总是礼貌地一笑了之。他向记者介绍，猪脚饭好吃，猪脚的质量必须保证，自己在选择猪脚时，都是当日宰杀的本地猪，并且强调不要冷冻猪肉。由于众所周知的原因，阿灿只是简单地向记者介绍了烹饪猪脚的过程，先用明火对猪脚进行烧毛，去油，然后用清水洗净后切成块，接着用秘制的配方腌制猪脚，最后经过几个小时的烹饪，一道可口诱人的猪脚就出来了，配上一碗白饭，加上时令新鲜的下饭菜，吃完总令食客打着饱嗝而归。
去虎门别忘了去阿灿的老广记猪脚饭看看哦。
