作为一家合格的猪脚饭加盟店，出品是基本的，也是最关键的，紧抓菜品是老广记猪脚饭加盟总部一直倡导的。餐饮专家说过，“对于一家餐厅来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有高品质的菜品。”对于餐饮企业的老板来讲，在经营期间应始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的创新方面。在这里需要提醒的是，如果自己有条件和资源，完全可以利用自己的专长，组织专人进行菜品质量管理、新菜品研发及创新方面，并且放权给厨师长，而他自己为厨师长做好必需的辅导和支持即可。自己则花更多时间在技术和口味上。
此外，同行考察是不错的学习方法，任何一家猪脚饭加盟店，都不能闭门造车，这样是不能长久发展的，餐饮经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。这样，你就能吃到不同猪脚饭加盟店的口感了，也会对自己的店面有一些好的改进思路。
