老广记隆江猪脚饭培训内容翔实丰富，包含以下内容：
1. 高汤的吊制
2. 香油的熬制
3. 药材的制作处理（秘制香料）
4. 高汤调味料技巧
5. 卤水的做法（猪脚的卤制）及保存
6. 酸菜的处理方法
7. 青菜的做法
8. 清汤的做法
9. 大米饭的做法
10. 剁辣椒酱及干辣椒酱的做法
11. 配菜装碗打包上桌过程演示
12. 店面招牌设计的讲解
13. 原料购买清单
14. 店面设备清单
15. 店面经营管
